今季の野沢菜漬、ご予約開始しております！発送は12/10頃～順次行いますので、楽しみにお待ちくださいませ。
はじまりは各家庭の味噌や醤油造りを支える糀屋として
スタートし、創業から150年の間に培われた糀造りの技術は
一子相伝。
大きく時代が変化し機械がどんどんと進化を遂げても、
人が長年積み重ねた知識と経験を信じて大切にしています。
発酵が織りなす食の文化を支えることは日々の食卓を守ること。
美味しさと安心をまず第一に、使い易く親しみやすいように
アップデートを重ねながら、伝統を繋ぎ本物の味を造り続けて
います。
先人たちの知恵と、手間ひまをかけ時間をかけて出来上がる発酵食品は、日本人の食を支え健康を守ってきたソウルフード。目に見えない菌や微生物・酵素の働きを活かして、私たちに多くの利点をもたらしてくれます。
それらの菌や酵素の持つ能力を最大限に発揮できるように、より良い環境を整えることが私たちの大切な努め。手をかけて大事に造った発酵食品を、“見て”“香って”“触って”“澄まして”“味をみて”・・・五感全部で感じて楽しみ、味わって頂けたらうれしいです。
