信州の中でも、とりわけ北信地方で食べられている「やたら」

夏野菜を細かく刻んで、味付けはいろいろありますが、ここではみそ漬のみ。

「やたらに（いっぱい）野菜を入れる」から

「やたら（とっても）美味しい」から

「やたら（たくさん）刻む」から

などの理由が名前の由来だそうです。

やたらはなんでもワードで、とても便利ですね！(笑)

今回はもともと細かく刻んであるおふくろ漬で味付けをし、

少し手間を省くとともに、野菜たっぷりのみそ漬で万倍の美味しさを引き出しています！

めんの薬味やお酒のお供にもおすすめ、夏にはピッタリの絶品おかずの出来上がり。

作り方

①お好みの夏野菜を細かく刻む

②おふくろ漬と和える