春の恵みが届いたら、まずはじめはやたらに味付けはせずに、シンプルに自然のままで頂くのがうちのルールです。

大切に大切に、いただきますと心を込めて感謝して・・。

でもそれが一番美味しかったりするので、こういう時に「やっぱり料理は引き算だな」とちょっと偉そうに思ったりしています。

ほかの調味料と違って、塩こうじの旨味や甘味が山菜に負けないくらい存在感を出しているのは、シンプルゆえのプライドでしょうか。

作り方

①パスタとこごみをゆでる

②お気に入りの良質なオイルと塩こうじで和える