北信濃の郷土食を味わう

おしょうゆ豆ワークショップ

 

 

黒豆と米糀で造る「おしょうゆ豆」はご存じですか？

「醤油豆」ともいわれ、地域で愛される保存食です。

 

 

造り方はとてもシンプル、材料も黒豆糀（黒豆麹）・米糀・醤油・みりんのみ。

ふっくらとした黒豆が美味しく、糀のちからで発酵させた旨みが特徴です。

 

日本料理や懐石料理にも登場し、上品なうまさがある郷土食。

お豆腐や温かいごはんにのせて食べるのが定番で、

チーズやアボカドと合わせて洋風アレンジも楽しめます。

 

 

 

馴染みのない方もいらっしゃるかもしれませんが、

実は手軽に仕込むことができます。

 

 

 

 

今回はそのおしょうゆ豆仕込みのワークショップを開催！

仕込んだ後の発酵料理の軽食もお楽しみに。

 

 

 

✦ 開催概要

 

 

 

 

✦ お申し込み・お問い合わせ

電話：026-245-0456　／　LINE：メッセージを送る

定員は10名の少人数制です。ご興味をお持ちの方は、お早めにご連絡ください。