今年もからし漬が登場 ～暑さの影響で収量少なめ、リピーターさんに支えられています～

 

 

 

長野県須坂市生まれの八町きゅうりは、現在数名の組合員さんの手によって栽培が続けられている、とても貴重な伝統野菜です。

ずんぐりむっくりとした愛嬌のある形が特徴で、皮が薄く実が柔らかいため、他のきゅうりにはない独特の美味しさがあります。市場にはあまり多く流通しないため珍しさもあり、この季節の農産物として県外での販売も大変盛況だと聞いています。

 

 

 

きゅうりはどんな品種であっても実付きが良い分、長さや曲がり具合などにバラつきが出やすいという宿命があります。

八町きゅうりも例外ではなく、規格に合わず出荷できない分をいかに減らし、無駄にせず活用していくか――担当者の方が熱心に取り組まれていたこともあり、このように私たちのところでお漬けものとして加工させていただくようになってから5年目を迎えます。

毎朝、採れたての八町きゅうりが入荷するたびに、作り手の方のご苦労がひしひしと伝わります。私たちにできることは、この丹精込めて作られた原料をいかに美味しく、無駄なく活用するか。それこそが、みなさんへの最大の恩返しだと考えています。

 

 

 

 

今年は暑さの影響か、序盤から収量少なめ

 

例年ですと、7月上旬から八町きゅうりが勢いよく納品される時期を迎えるのですが、今年は暑さのせいでしょうか、序盤から収量がかなり少なめという状況が続いています。全体の量そのものが例年に比べて少なく、栽培農家の黒岩さんも変化を感じている様子でした。

見た目にはほとんど変わらないように思える八町きゅうりですが、実は長さや曲がり具合など、出荷にあたっては厳しい条件が定められています。そのため、条件に合わずはじかれてしまうものがどうしても出てしまうのが実情。

手間ひまかけた土づくりから始まる、丹精込めて作られたこの伝統野菜を、ぜひ多くの方に味わっていただきたいという思いです。

 

こうした中でも、今年は一カ月ほど前から「八町きゅうりのからし漬」の販売をスタート。店頭とオンラインショップの予約注文で多くのお客様に手に取っていただき、旬の味わいを楽しんでいただくことができました。

今年も例年と変わらず、やわらかく、よく漬かった仕上がりに。ピリリとした辛さと、パリパリとした食感の絶妙なバランス、そして鮮やかな色味はこの季節にぴったり。ぜひご賞味いただければと思います。

 

 

リピーターさんに支えられ、製造してもすぐ売り切れる状況に

 

味をよくご存じのファンの方々からは、きゅうりの入荷前から「いつから買えますか?」というお問い合わせを多数いただき、心待ちにしてくださっていることへの感謝が尽きません。

最初にお伝えした通り、今年は原料となる八町きゅうり自体の収量が比較的少ないこともあり、製造できる数量にも限りがあります。それでもありがたいことに、リピーターの皆様に支えられ、製造してもすぐに売り切れてしまうという、嬉しい悲鳴が続いている状況です。

原料の入荷ペースと、ファンの皆様の温かい応援を踏まえ、現在のところ9月いっぱいの販売を見込んでおります。数量に限りがございますので、気になる方はお早めのご購入をおすすめいたします。

 

 

 

一つ一つの原料を大切に、無駄なく活用する取り組み

 

八町きゅうりは、どんなに丁寧に育てても、規格外となってしまう分がどうしても出てしまいます。このような加工の取り組みが始まる前は、余ってしまう分のきゅうりはすべて廃棄されていたそうです。丹精込めて育てられた野菜が、形が揃わないというだけの理由で捨てられてしまう――考えてみれば、本当にもったいない話です。

今年のように収量そのものが少ない年は、なおのこと一本一本の原料が貴重に感じられます。丁寧に育てられた原料を、余すことなく使い切る。ロスにもならず、農家さんにとっても、加工する私たちにとっても、そしてお客様にとっても嬉しい、まさに三方良しの活用方法だと感じています。ぜひ、お買い物、そして日々の消費という形での応援を通じて、この取り組みの力になっていただければ幸いです。

 

 

小さなムーブメントを、大きな価値に

 

ありがたいことに「八町きゅうりのからし漬」は毎年好評をいただいており、季節限定の美味しさを心待ちにしてくださる方が大勢いらっしゃいます。商品を購入し、味わっていただくこと――それが結果的に、廃棄をなくす取り組みの大きな力へとつながっています。加工者として心より感謝申し上げるとともに、この小さな取り組みが、世の中にとって大変価値のあることだと、少しずつでも伝えていけたらと考えています。

今年は収量が少なめということもあり、いつも以上に貴重な一品。季節限定・数量限定のピリリと爽やかな「八町きゅうりのからし漬」、9月いっぱいの販売を予定しておりますので、ぜひこの機会にご賞味ください。

 

 

店舗のほか、オンラインショップ、一部の販売店さんでも好評販売中です。季節限定となりますので、売り切れる前にぜひお早めにどうぞ。