糀屋のイベント2026.6.5
酒種酵母のベーグル作りワークショップ
「ベーグル作りって難しそう…」そう思っていませんか？
このワークショップでは、糀から造る「酒種酵母」を使って、ふっくらもちもち香りの高いベーグルを手作りします。
酵母から丁寧に育てる発酵の過程、ケトリング（茹でる）という独特の工程。
ベーグルの持つ唯一無二のおいしさの秘密を、実際に手を動かして作って感じて頂きたいと思います。
ベーグルは作業工程が多く、また今回は酒種酵母を使うため、はじめての方でも安心して楽しめるようお伝えします。
こんなことを体験できます
🌾酒種酵母のこと
糀から作る天然酵母。基本の作り方から見極め方、継ぎ方まで学べます。
一般的にはパンに使う酵母としてイーストがよく使われますが、今回は糀からおこした酵母を使います。
味わいの違いや冷めても美味しい点、糀特有のふわっとした食味は、一度知ったらもう元に戻れないと断言できる美味しさ。
🤲生地のこね方
粉の合わせ方からこねるコツまで、手の感覚で覚えるベーグル作りの基本。
実はここがとても難しい工程で、慣れるまではちょっと大変かもしれません。
まずは見て覚えることから、、講師の先生の技術は絶対に必見です！
♨️ケトリングの技
ベーグルならではの「茹でる」工程。お湯の温度や時間のコツをマスターします。
実はこの微妙な違いが、最終的な出来栄えに大きく影響してきます。
🏠おうちで再現できる
当日のレシピ・手順書をお持ち帰りいただけます。
また、今回は実際にワークショップの中で使用する酵母もお付けするので、その日からすぐにお試しいただけます。
開催情報
2026年7月4日（土）
📌 アレルギーのある方は、お申し込み時にお知らせください。
やむを得ない事情でのキャンセルは開催5日前までにご連絡ください。
それ以降のキャンセルはキャンセル料を100％申し受けます。
※講座資料等の二次転用、無断転載は禁止とさせていただきます。
当日の流れ
酒種酵母のお話（約20分）
酒種とはどんな酵母か、完成の見極め方、継ぎ方などをやさしくご説明します。
生地作り・一次発酵（約40分）
材料を合わせてこねます。発酵の仕組みや温度管理のポイントもお伝えします。
成形・二次発酵（約30分）
リング状に成形します。コツと慣れが全てですが、はじめてでも大丈夫！ひとつひとつゆっくりお伝えします。
ケトリング＆焼成（約30分）
お湯で茹でてからオーブンへ。焼き上がりの香りを存分に楽しみましょう。
ランチ・お持ち帰り（約20分）
当日の焼きたてを一緒に試食！残りはお持ち帰りいただけます。
糀屋ならではのサラダやスープもお付けした、ベーグルランチをお楽しみに。
講師紹介
竹下先生
趣味からはじまった酒種酵母のベーグル作り
その美味しさとクオリティの高さに販売や講師依頼が多数
不定期開催のため、心待ちにしているファンの方多し
以下、竹下先生より
↓↓
酒種酵母や米糀を使った、やさしい味わいのベーグルやパンを日々焼いています。
「毎日食べたくなるパン」を大切に、素材の風味や発酵の面白さを楽しみながら活動しています。
今回は、初めての方でも気軽に楽しめるベーグル作りをお伝えします。
発酵の香りや焼きたての美味しさを、一緒に楽しめたら嬉しいです。
予約方法
ご予約はお電話またはLINEより受け付けています。
電話：026-245-0456
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