発酵食品の要でもある「糀」

社名でもある「糀」

生きものでもあり生ものでもある糀は、

創業150年の受け継がれた技術をベースに季節や気温によって毎回造り方が違います。

繊細でとても気を遣いますが、それも面白さのひとつ。

機械製麹でできあがるものとは違い、

毎回最高級の商品を造るため、毎回ずば抜けて良いものに仕上げるため、

手間をかけて時間をかけて、何度も何度も様子を見て手入れをして・・・

自信を持ってお届けしています。

お味噌やおしょうゆ豆の仕込みシーズンを迎えて糀の需要が高まっています。

味わいの違い、風味、旨みなど糀屋の糀を使ってその差を感じてください。

糖化能力が高く、素材の持ち味を存分に発揮するそのちから。

手造りと150年の歴史がしっかりと表れています！

糀屋オンラインショップ「糀」