紫蘇の葉が大きく育ったら、いざ「金山寺味噌」作り！！

お野菜はどんなものをいれてもいいという自由さ。

塩漬けして水分を出してから作る方法もあれば、そのまま混ぜ合わせるやり方も。

味付けはお好みで、砂糖や塩を加減する・・・

とにかく自由に作って自分好みにするのが「金山寺味噌」ということで、

”いい加減”ならぬ”良い加減”で仕込んでいます！

糀も三種類をふんだんに使いました。

糀屋オンラインショップ「金山寺味噌用の糀セット」